Theo dân gian, sò huyết được xếp vào loại ngon và bổ nhất trong tất cả các loại sò có nhiều ở cả ba miền đất nước ta.
 |
|
Ảnh minh hoạ |
Có nhiều cách chế biến sò huyết, nhưng cho đến nay không có cách chế biến món sò huyết nào đạt được yêu cầu vừa giữ lại nhiều dưỡng chất của sò huyết như món sò huyết tái nước sôi!.
Món sò huyết tái nước sôi chế biến vừa đơn giản, dễ làm nhưng đồng thời cũng là một món ăn tinh tế, sành điệu. Bởi vì món sò huyết tái nước sôi bảo đảm cho mỗi người một cách thưởng thức riêng biệt theo đúng sở thích của mình. Ai cũng có thể làm được món sò huyết tái nước sôi cho riêng mình.
Sò huyết bắt lên khỏi mặt nước đầm vịnh có thể sống từ 2-3 ngày.
Chọn con nhỏ bằng ngón tay cái là vừa ăn. Dùng bàn chải chà sạch lớp vỏ sò bên ngoài, rửa sạch 1-2 lần nước, để ráo rồi cho vài mươi con vào một cái tô sạch đẹp.
Dùng nước sôi rót nhẹ từ từ vào tô cho ngập sò, chờ 1-2 phút thôi, đúng lúc chuẩn bị cắt và vắt xong chanh vào chén muối tiêu là vừa lúc có thể thưởng thức món sò huyết tái nước sôi như đã nói trên.
Khi ăn dùng mũi dao nhỏ, cũng có thể dùng đầu ngón tay tách nhẹ hai vỏ sò ra. Chỉ cần một giọt muối tiêu chanh thôi là vừa thưởng thức trọn vẹn con sò huyết tái nước sôi ấy, ngon và bổ vô cùng./. Đoàn Quyền
|