|
1. Bánh bột kẹp thịt
Nguyên liệu
200g bột mì số tám, 500ml sữa tươi, 3 quả trứng gà, 1 thìa muối ăn, ½ thìa súp dầu ôliu, 200g thịt xông khói, 2 thìa súp xốt mayonnaise, xà lách, cà chua, dầu ăn.
Mách bạn
Loại bột bánh này dùng được với nhân mặn hoặc nhân ngọt như mứt dâu, trái cây tươi…
Cách làm
- Cho bột vào tô, rót sữa tươi vào từ từ, khuấy đều. Đánh tan trứng rồi hòa với bột. Thêm muối, dầu ôliu vào trộn đều.
- Đun nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, tráng đều. Múc bột thả vào, ránh thành tám miếng bánh móng, vàng đều hai mặt là được.
- Thịt xông khói rán vàng, để ráo mỡ. Xà lách rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng.
- Để vỏ bánh ra đĩa, xà lách, cà chua, thịt và phết sốt mayonnaise vào giữa, gấp đôi vỏ bánh. Dùng nóng, kèm tương ớt.
2. Bánh patê gan
Nguyên liệu
Vỏ bánh: 600g bột mì, 200g bơ, 1 thìa súp đường xay nhuyễn, 1 thìa cà phê bột nổi, 1/3 thìa cà phê muối, 250ml nước, 2 lòng đỏ trứng gà, dầu ăn.
Nhân bánh: 50g patê gan, 200g thịt nạc xay, 100g jambon thái hạt lựu, 2 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột bắp.
Mách bạn
Thoa chút nước giữa các lớp bột để chúng không bị dính vào nhau.
Cách làm
- Vỏ: Nhồi thật mịn bột mì, bột nổi, đường, muối, nước. Ủ trong 30 phút. Cán bột mỏng, phết ½ lượng bơ lên mặt, cuộn tròn, cán dẹp, xếp làm ba. Ủ thêm 15 phút rồi thực hiện tương tự như trên hai lần.
- Nhân: Xào patê gan, thịt, jambon với tỏi, bột nêm, tiêu, bột bắp. Vo thành 12 viên.
- Đánh tan lòng đỏ trứng với ít nước, dầu ăn.
- Thái bột thành miếng tròn. Đặt 1 miếng lên vỉ, xếp miếng thứ hai ở giữa thành hình vành khăn, cho nhân vào. Úp miếng thứ ba lên trên. Nướng đến khi bánh nở xốp, phết trứng lên mặt, nướng tiếp cho bánh chín.
3. Bánh khoai tây
Nguyên liệu
2 thìa phô mai bột, 150g thịt ba rọi xông khói, 3 quả trứng gà, 300g khoai tây, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cà phê tỏi xay, 300g rau ngò tây, ½ thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, dầu ăn
Mách bạn
Nên chọn khoai tây Đà Lạt lớn, cầm chắc tay. Loại khoai này có nhiều tinh bột và dễ dàng bóc vỏ.
Cách làm
- Khoai tây rửa sạch, sau đó hấp chín, bóc vỏ rồi cho vào máy xay, xay thật nhuyễn, mịn. Thịt ba rọi xông khói rán vàng, thái sợi nhỏ.
- Đập trứng gà vào thố, đánh tan đều với bơ, muối, tiêu. Cho khoai tây, thịt ba rọi xông khói, phô mai và tỏi vào, trộn đều.
- Thoa một chút dầu ăn khắp khuôn bánh để dễ lấy ra khi món ăn chín, đổ hỗn hợp trên vào. Dùng thìa tráng thật phẳng mặt bánh.
- Nên làm nóng lò nướng khoảng năm phút rồi mới cho bánh khoai tây vào nướng vào.
- Lăn bánh qua ngò tây băm nhuyễn rồi cho ra đĩa. Dùng với muối tiêu. |